Jablkový koláč zo špaldovej a tapikovej múky

Úžasný jablkový koláčik s jesennou atmosférou. Keksíkové cesto je veľmi jemné a celý koláč je ľahučký a šťavnatý. Najlepšie chutí ešte teplý s kopčekom šľahačky, ja si ho preto stále prihrievam v mikrovlnke.

Ingrediencie na cesto

• štvorcový plech na pečenie 20cmx20cm
• 290g hladkej špaldovej múky (použitú múku nájdete na konci článku)
• 100g tapiokovej múky
• 200g masla
• 1 žĺtok
• 1 čajová lyžička kypriaceho prášku
• 1 polievková lyžica kokosového cukru
• 1 polievková lyžica medu

Ingrediencie na jablkovo-tvarohovú plnku

• 2 väčšie jablká
• škorica
• 250g hladkého tvarohu

2 až 3 polievkové lyžice medu

• 1 celé vajce
• 2-3 polievkové lyžice medu
• 1 polievková lyžica tapiokovej múky

Postup

1. Do hlbokej misky si nachystáme hladkú špaldovú múku, pridáme tapiokovú múku, kypriaci prášok, zmäknuté maslo, med, cukor a žĺtok. Všetky suroviny spolu zmiešame a rukami vypracujeme cesto. Ak sa vám cesto lepí na ruky pridajte ešte trochu špaldovej múky. Cesto je konzistenciou veľmi podobné vianočným koláčom.
2. Hotové cesto si rozdeľte na dve polovice. Plech na pečenie si vymastíme maslom a vysypeme múkou. Polku cesta rozmačkáme na plech prstami po celom povrchu. Môžete vytvarovať malý okraj vysoký cca. 1cm. Cesto popicháme vidličkou. Plech s pripraveným cestom dajte asi na hodinu odpočívať do chladničky. Z druhej polovice cesta vytvarujte guľu, ktorú dajte tiež na hodinu odpočívať do chladničky.
3. Jablká si ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Jablká rukami pomačkáme aby sme z nich odstránili prebytočnú šťavu.
4. Tvaroh si najskôr zmiešame s medom a poriadne premiešame. Med dajte podľa chuti cca. 2-3 polievkové lyžice. Pridáme celé vajce a tapiokovú múku. Všetko spolu premiešame.
5. Na nachystané cesto rovnomerne rozotrieme tvaroh a na povrch rozsypeme nastrúhané jablká. Jablká posypeme škoricou.
6. Na záver na koláč na strúhadle nastrúhame druhú polovicu cesta, tak aby sme úplne zakryli jablká.
7. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov cca. 45 min, kým povrch koláča nie je zlatohnedý.
8. Podávame s kopčekom šľahačky.