Zdravšia verzia rafaela z kokosu s mandľami

Máte radi rafaelo tak ako aj ja? Tak rozhodne vyskúšajte túto zdravšiu verziu zo sušeného kokosu. Rozhodne si ju zamilujete.

Ingrediencie

• 1 až 2 veľké lyžice kokosového tuku lisovaného za studena – dostať v bio-obchodoch
• 200g sušeného kokosu – strúhaný kokos, kokosová múčka
• 2 veľké lyžice medu
• 2 čajové lyžičky kokosovej arómy
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• 100g lupienkových mandlí

Postup

1. Najskôr si sušený kokos pomelieme na kávovom mlynčeku úplne najemno (vznikne nám jemná kokosová múčka). Asi 50g kokosu si necháme na obaľovanie (nemelieme).
2. V miske potom spolu zmiešame všetky ingrediencie, najjednoduchšie rukami.
3. Hotovú zmes dáme na 10 min odpočinúť do chladničky aby jemne stuhla.
4. Zo zmesi tvarujeme guličky asi vo veľkosti klasického Rafaela.
5. Hotové guličky obalíme v strúhanom kokose.
6. Kokosové guličky skladujeme v chladničke, kedže kokosový tuk pri izbovej teplote mäkne. Kto chce môže skúsiť do vnútra dať opraženú mandľu, ja sa to tiež chystám vyskúšať.